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雜誌簡介


本刊致力於咖啡文化。每一期將帶讀者到世界各地不同的城市。本刊的作家和攝影師在全球各個城市為讀者經歷不同文化之下所產生的咖啡風情。瞭解一個國家與城市，藉由咖啡的經營模式與風味是最直接的。
   


當期內容


封面:舊金山特輯

舊金山獨特的氣候與地理環境，加上灣區(SFBA)充沛的創業動能，讓舊金山迅速發展為美國咖啡店密度最高的城市。全美最具知名度與影響力的咖啡豆烘焙品牌，從 Four Barrel、Blue Bottle、Ritual、Equator 到 Sightglass……等，幾乎聚集在同一個區域；像 Peet's 這樣的連鎖咖啡店以及 Philz 的獨立咖啡店也在陸續上市；更有科技創新的氮氣咖啡以及隔天貨到的摩卡葉門咖啡……等新興咖啡事業。本期內容將探索舊金山150年的咖啡史、現狀以及未來，是熱愛並關心咖啡大小事的讀者不能錯過的精彩報導！
 
北灘區 North Beach 的過去與現在
作家 Herbert Gold 曾說：「北灘區是格林威治村以外，美國波西米亞輕歌劇經營最久與最燦爛的地方」，也是「跨掉的世代」Beat Generation 作家們聚集生活的社區。悠久的義式咖啡店有 Vesuvio，是 Jack Kerouac 常上門喝咖啡的老店、Caffe Trieste、Caffe Roma 可以讓人緬懷歷史之外，Azzollini 家族則是純正義大利人經營最久的咖啡烘豆廠。
 
舊金山的代表性咖啡
舊金山的咖啡文化聞名全世界，有些舊金山知名咖啡早在美國禁酒時期已經是酒精的替代品，現在的舊金山則是專注在第三波咖啡的尋找、烘焙和萃取。想認識舊金山咖啡的不同喝法？本篇將介紹出現在舊金山的咖啡，從純正的手工咖啡到創意或者含糖咖啡……等十多種做法。一起來看看 Boba Guys 咖啡連鎖店所推出的加了波霸珍珠的「咖啡奶茶」。
 
藍瓶咖啡創辦人談「咖啡文化」
創辦人 James Freeman 曾經是單簧管演奏家，並且熱愛法國作家普魯斯作品以及日本咖啡店。2002年在奧克蘭農夫市集擺售自家烘焙的咖啡豆開始，然後透過矽谷的資金開始全球擴張，2017年，更主導將多數股份賣給雀巢。這次他在舊金山南公園街店裡接受訪問，闡述咖啡經驗應該在每個開店地點持續加深。其中藍瓶咖啡「呈現，不用多說」的簡潔標誌的生活經驗與品牌思考，的確值得我們借鏡一番。
 
加州同時也是自行車愛好者與衝浪者的天堂，他們在騎過太平洋沿岸或者馳騁日落區的外海之後，總會享受一杯咖啡或濃縮咖啡。本刊特地為各位讀者做了田野調查，除了有精彩的山野與運動畫面外，更有當地咖啡店的介紹，各位讀者下次到加州拜訪時，不妨親身體驗一下。